黑芝麻奶香包
很久沒有做奶香包 換個口味～～

我的配方：分割12...

黑芝麻奶香包
很久沒有做奶香包 換個口味～～

我的配方：分割12個等份
高筋麵粉300g
黑芝麻粉20g
細砂糖40g
鹽巴1/3小匙
速發酵母1/2小匙
奶粉10g
奶油45g
1顆冰雞蛋+冰牛奶共220g

1.材料全部放入麵包機裡（除了奶油、剩下牛奶30g）

2.麵團混合約1分鐘時倒入一半牛奶（約15g），待麵團吸收後再放剩下牛奶，等吸收後把奶油切小塊全部加入，打好的麵團費時15分鐘。

3.把鋼鍋從麵包機裡提起，將手沾濕，麵團表面彈灑些水後鋼鍋封上保鮮膜放入冰箱鬆弛15分鐘，鬆弛時間到再放回麵包機裡續打15分鐘。

做法：
1.將打好的麵團，表面彈灑些水後密封發酵成兩倍大（冬天可放在烤箱或微波爐等密閉空間，旁邊放杯熱水幫助發酵，水若冷了再換一杯），發酵到食指沾高粉往麵團中間戳一個洞，洞口不回彈即發酵完成。

2.灑些高粉在桌上，麵團取出，手往中間壓向四周排氣，分割成12等份，滾圓收口朝下蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。

3.鬆弛完畢的麵糰搓成水滴狀，桿長，用雙手由上方向下捲起（中間不要捲的太緊，以免發酵烘烤後形狀不好看），收口朝下，整齊排放至鋪了烘焙紙上，其餘照樣完成。

4.噴灑些水在麵團上，放入密閉空間發酵30-50分鐘（夏天），發酵到呈1.5-2倍大（冬天要放杯熱水幫助發酵，水若冷了再換一杯，發酵時間需要久一些）。

5.最後發酵前10分鐘 「烘王」烤箱預熱上火185度下火160度（每家烤箱火力不同，請自行調整火力和時間），麵團間隔隙縫擺上份量外少許奶油條。

6.放進已預熱烤箱23-25分鐘（烤至一半時間時烤盤前後對調）表面呈金黃色取出，趁熱在表面塗上份量外的融化奶油，放到鐵網架上放涼。

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